Restoran · Ankara

Aile restoranı: mutfak ekranı ile fiş hatasını azaltma

Hafta sonu yoğunluğunda el yazısı fişler karışıyordu; masadan sipariş + KDS ile akış netleşti.

~5 dk okuma

Bağlam

Hafta sonu aile restoranında el yazısı fişler mutfak tezgâhında birikiyordu. Masa numarası okunamıyor, ekstre unutuluyor, aynı sipariş iki kez hazırlanıyordu. Garsonlar menü anlatırken sipariş kaydı gecikiyordu.

Ne yaptık?

Önce seçili masalarda masadan sipariş açıldı; mutfak ekranı ızgara / salata / içecek istasyonlarına ayrıldı. Garson paneli düzeltme ve çağrı için kullanıldı. İki haftalık pilot sonrası tüm salona geçildi.

Sonuç

Yanlış masa ve kayıp sipariş şikâyetleri azaldı. Mutfak ekrandan öncelik sırasını gördü; garson menü anlatımına daha az zaman harcadı. İptal ve düzeltme sayısı düştü.

Özet: sorun → çözüm → sonuç

Sorun

Yoğun akşamda sipariş kaybı ve yanlış masa eşleşmesi.

Çözüm

Masadan sipariş kademeli açıldı; mutfak ekranı istasyonlara ayrıldı.

Sonuç

Sipariş doğruluğu arttı; garson menü anlatımına daha az zaman ayırdı.

Diğer hikâyeler